主なアレルゲンは「トロポミオシン」という蛋白質です。 エビとカニのトロポミオシンは非常に似ているため、高い確率でエビとカニの両方でアレルギー反応が起こります。 他に、「筋形質カルシウム結合タンパク」もアレルゲンとなりますが、こちらはエビでアレルギーを起こしても、カニでは起こしません。
カニアレルギー どうなる？
甲殻類アレルギーの症状は、蕁麻疹や呼吸困難，まぶたの腫れ、嘔吐、喉のかゆみなどさまざまです。 重症になるとアナフィラキシーショックが起こる頻度が他の食品に比べて高いため、原材料のチェックは念入りにおこないましょう。
そばアレルギー なぜ？
うどんとそばが同じ釜でゆでられている場合に、ゆでたお湯を介してうどんにそばが混入※する可能性があります。 また、そばは粉末状態にして加工されますが、そば粉は飛散しやすく、口から食べるだけでなく鼻から吸い込むことでアレルギー症状が出る場合もあります。
小麦アレルギー なぜ？
小麦のアレルギーでその原因となるアレルゲンは、グリアジン、グルテニン、アルブミン、グロブリンというタンパク質であることが知られています。 また、それらタンパク質の糖鎖部分に抗原性が考えられる事例や炭水化物系のアレルゲンもあるという指摘もあります（文献１、２）。
食物アレルギーは何科を受診？
内科、またはアレルギー科を受診しましょう。
