ナツメグの特徴は、若干甘い香りです。 香辛料として使用されるのは、においの強い食材の臭みを消してくれる働きを持つから。 さらに野菜の甘みを引き出してくれる特徴ももちます。 ナツメグはお料理だけでなく、お菓子作りにも活用されることがあるのですよ。 11 июл. 2018 г.
ナツメグ何のために使う？
ナツメグはほんのり甘い香りとコショウのようなスパイシーな風味を持つのが特徴で、ひき肉料理に使用することで肉の臭みを抑えることができるのです。 調味料と合わせることで肉の旨味や野菜の甘味を引き出してくれる役割もあります。 ナツメグを使用する代表的な料理といえばハンバーグでしょう。
ハンバーグにナツメグを入れるのはなぜ？
ハンバーグにナツメグを入れる意味 ハンバーグにナツメグを加えることによって、まずはひき肉の臭みをしっかりと抑制してくれる働きを持ちます。 その他にもハンバーグに使用する玉ねぎの甘みを引き出してくれる効果も期待することができますね。 ナツメグを加えることで臭みがなくなり、本格的なハンバーグに近づくのです。
クローブ 何に使う？
ポトフ、ビーフシチュー、豚の角煮、カレーなどによく使われます。 香りが強いので、使いすぎないように注意しましょう。 ホールを利用する場合には、調理後に取り除きます。 煮込み料理にクローブのホールを利用する場合には、玉ねぎやにんじんなどの材料に十文字の切り込みを入れ、そこに刺しておくとあとで取り除きやすく便利です。
タイムは何に使う？
タイムは、フェンネル、ディルと並んで「魚のハーブ」とも呼ばれています。 魚介類の臭みを消し、爽やかな香りを添えてくれます。 生の魚を焼いたり、煮たりする際に、タイムを加えるだけというシンプルな使い方もおすすめです。 他には、フライの衣に混ぜたり、ムニエルの香り付けに利用しても良いでしょう。
