代表的な茄子の品種 千両 茄子（センリョウ ナス） 長 茄子（ナガナス） 大長 茄子（オオナガナス） 丸 茄子（まる なす） 小 茄子（コナス） 米 茄子（ベイナス） 広陵サラダ 茄子美男 ナス サファイヤ なす (真仙中長 茄子)
なすは世界中で1,000種類ほどあるとされ、日本国内だけでも200種類近くの品種があるといわれています。 成分はほとんどが水分ですが、味にクセがないため幅広い料理に利用され、特に油との相性抜群と人気の野菜です。
ナス科ナス科 Solanaceae Solanum L. ナス科（ナスか、学名：Solanaceae）は、双子葉植物綱キク亜綱ナス目（クロンキスト体系）の科の1つ。 115属2678種からなる大きな群である。 ナスに加え、ジャガイモやトマトなど多くの有用植物が属している。
ナスの実の色のような暗い紫色です。 ナスは原産地がインドで、日本には平安時代に茄子美（なすび）として伝わりました。
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