この２つのじゃがいもの違いは、でんぷんの含まれる量です。 でんぷん含量が１６％以上だと、粉質のじゃがいも(男爵)になり、１６％以下だと粘性の高い粘質のじゃがいも(メークイン)になります。 このでんぷん含量の違いによって、男爵はホクホクと柔らかく、メークインはきめ細かく硬い食感になります。 14 мая 2021 г.
男爵とメークインどちらがいい？
メークインと男爵いもの使い分け 例えば、フライドポテトなどの揚げ物は、サクサクでカリッとした食感を好むならメークイン、ホクホクした食感を好むなら男爵いもで作るのがおすすめです。
メークインって何？
メークインは、長卵形でくぼみの浅い形状で、淡い黄色の果肉が特徴。 粘質系の代表品種で、煮崩れしにくのでシチューや肉じゃが、煮もの、炒めものなどによく用いられます。 煮崩れがほとんどないため、煮込むことでの状態への影響がほとんどなく、メークインの持つ果肉のなめらかな食感がそのまま楽しめます。
男爵いも 何に使う？
ほくほくした食感で煮くずれしやすいのが特徴です。 ポテトサラダ、コロッケ、マッシュポテトなど、加熱しつぶして使う調理に向いています。
メークイン メイクイーン どっち？
◆ イギリス原産の"May Queen" 名称はもともとの名前「May Queen」から付けられており、その発音から「メイクイーン」や「メイクィーン」などとも表記されることがあります。 ただし、標準和名では「メークイン」とされています。
