明太子はスケトウダラというタラ科の魚の卵（卵巣）が原料です。 スケトウダラの卵に、唐辛子を使用した調味液で調味加工したものを明太子といいます。 30 нояб. 2020 г.
明太子 どこの料理？
「辛子明太子」はタラ科のスケトウダラの卵巣（卵）を唐辛子などを使った調味液に漬け込んで熟成させたもので、福岡県福岡市博多の郷土料理です。
明太子 どこでとれる？
誕生の地が博多。 それが明太子は博多という理由になります。 そしてその美味しさが好評を博しましたが、広まった一番の要因は川原俊夫氏が福岡の名物になって欲しいという思いから、特許をとらなかったところです。 そのおかげで次々と製造販売するメーカーが増えていき、博多名物になったようですね！！
明太子 何粒？
明太子の粒の数は？ 原料の粒子数すけとうだらの卵巣は、2袋が1対となっており、この1対を1腹と呼んでいます。 1腹の卵数は、魚体によりとバラツキがあるんです。 雌の体長と卵数比較卵の皮付きで約60～80gであれば大体20～30万粒です。
真子は何の卵？
たらこといえばスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたもので、全国で親しまれている。 北陸ではタラといえばマダラが一般的で、その卵は「真子」（まこ）と呼ばれ、時期になるとスーパーや市場に並ぶ。
