作り方 えん どう豆の皮をむく。 大きい鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、むいた豆を投入。 すぐ色が変わるので、いくつかパラパラ浮き上がってきたらすぐザルにあける。 そのまま常温においておき、冷めたら保存バッグに入れしっかり空気を抜いて冷凍庫へ。 . このひと手間で、青臭さがとれてお料理にすぐ使えます。
みえんどうの冷凍保存？
冷凍する場合は、一度さっと固めに塩茹でした物を小分けして冷凍します。 この時、よく水気をきり、それぞれが重ならないように広げて冷凍し、凍ってから密封袋などに入れて冷凍しておくと使いたい時に必要な分だけを取り出しやすくなります。 使う時は流水にさらすかレンジで解凍します。
うすいえんどう 保存 冷蔵？
うすいえんどうは、乾燥が大敵です。 乾燥しないように、新聞紙などでしっかり包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 冷蔵での保存期間は3日程度とされています。 なお、さやから豆を取り出した場合には、品質が低下してしまうため、その日のうちに使い切る必要があるので、注意しましょう。
うすいえんどう さやごと冷凍？
生のまま冷凍できるほか、茹でて冷凍保存することもできる。 茹でて保存したいときは、さやから出した豆を沸騰したお湯に少量の塩を入れて1分ほど硬めに茹で、冷ましてからジッパー付きの袋などに入れて冷凍保存する。 保存期間は約1ヶ月だ。
さやえんどう 解凍？
【解凍方法】 料理の彩りに使う場合：凍った状態の絹さやに熱湯をかけて解凍。 お好みの大きさにカットし、そのまま料理の彩りとして使う。 煮物などの加熱調理に使う場合：鍋で一緒に煮込む場合は、他の食材がほぼ煮えた状態で、凍ったままの絹さやを加え、1分ほど煮る。
