芯までふっくら炊くために、米の中心まで十分に水を浸透させることが重要です。 吸水時間は 通常 30 分程度、冬場は水温が低いので 60 分程度浸すのが理想的です。
洗米おき 何分？
お米を浸水させる時間は、夏場で20分、冬場は1時間～1時間半、春や秋は45分くらいを、ひとつの目安とし、後は、炊き上がったご飯が柔らかいと感じるのであれば短くし、硬いと感じるのであれば、長めにてみてください。 ちなみに、30度程度の水の場合なら、最初の30分で一気に吸水が行われて、２時間程度で、ほぼ飽和状態となります。
米 何時間つけていい？
24時間も常温で水につけておくと、米粒はもろくなり炊飯時に砕け、おいしさを損なってしまいます。 また、細菌などが繁殖する場合もあります。 長時間、水につけておく場合は冷蔵庫に保管するようにしましょう。 12時間くらいであれば、お米の芯まで水が入り、やわらかくて粘りのあるおいしいごはんを炊くことができます。
お米 水 どのくらい？
水の量は研いだ米1合に対して200mlほどが目安です。 計算すると、米の重さ（g）の約1.3～1.4倍、米の体積（ml）の約1.1～1.2倍となります。 基本は炊飯器の炊飯釜の目盛りの数字に合わせて水加減をすれば、水の計量をする必要はありません。
米 水吸わせる 何分？
お米に充分水を吸わせる ふっくらとしたごはんを炊くには、炊く前に充分水に浸して、お米に水分を吸わせることがポイントです。 水に浸しておく時間は水温によって異なります。 夏なら30分くらい、冬は2時間くらいがよいでしょう。 急ぐ時は、40～50度Cのぬるま湯に15～20分ほど浸してから炊くことをおすすめします。
