■ UMAMI まさご 500g 別名ししゃもっこ。 ししゃもの卵の塩漬けで、とびっこの代用品としてよく使用される。 粒はとびっこより小さい。 29 окт. 2012 г.
とびこって何？
とびこはトビウオ（飛魚）の卵を塩漬けにしたもの。 イクラより小粒で透き通った黄金色の小さい球状の卵の集合体である。 サイズは個々の卵のおよその直径で1ミリ前後、皮が固く、噛むと粒がはじける感触を楽しめる。 おもに寿司のネタとして利用され、ちらし寿司や軍艦巻きで食べられる。
とびっこの卵は何の卵？
『とびっこ』とは、トビウオ(飛魚)の卵。 トビウオの卵に味付けしたものが「とびっこ」になります。 イクラよりも小粒で、数の子よりも大粒。 一番の特徴は、プチプチとした歯切れの良い食感です。 この歯切れの良さは、他の魚卵の中でも皮が比較的固いことに由来します。
とびこは何の子供？
「とびこ」はトビウオの魚卵！ 地域によっては「とびっこ」と呼ぶこともあるのですが、この名称は水産加工会社の商標登録となっている呼び名です。 そのため、場合によっては「飛卵」と表記されていることもあります。 このとびこ、漢字表記は「飛子」となります。 これは、トビウオをあらわす「飛魚」から来ています。
