スケトウダラの卵の中でも明太子作りに適した卵があり、それが「真子（まこ）」と呼ばれるものです。 スケトウダラの卵の成熟過程は大きく5段階あります。 30 нояб. 2020 г.
【白子】より … 魚類の精巣の通称で，卵巣を真子（まこ）というのに対する語。 一般に味のよいものではなく，多くは肥料にされる。…
スケトウダラの卵巣を塩漬けしたもの。 ちなみにタラコ「１腹」とは、２本がくっついた状態を言う。 スケトウダラの卵巣に調味液で味をつけたもの。
真子は真だらの卵巣で、一般的にたらこと呼ばれているものはすけとうだらの卵巣の塩漬けです。 富山ではすけとうだらの卵巣を助子、塩漬けをもみじ子と呼んで区別しています。 真子は煮ると花が咲いたように弾け、いいだしがでます。
いくら（鮭やマスの魚卵） おすし屋さんでおなじみのいくらは、鮭やマスの卵巣をほぐして、卵をひと粒ひと粒の状態にしたもの。 6mmくらいの大粒タイプと3mmくらいの小粒タイプがあり、大粒のものは鮭の卵、小粒のものはマスの卵であることが多いです。
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