牛タン定食のご飯は、何故、麦ご飯が多いのですか？(-o-)/ とても参考になる素晴らしい回答が知恵袋の過去ログにありました。以下、紹介します。牛タン定食のご飯は、なぜ麦飯なのか教えて下さい。 - Yahoo!知恵袋とろろかけご飯はどうして麦飯なのでしょうか？ふと疑問に思った .よく『とろろと麦飯は合う』という事が言われます. - Yahoo!知恵袋なんで給食のご飯は麦ご飯が多いんですか？ - 私の出身県は物価が .Другие результаты с сайта detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
麦ごはん なぜ？
麦ごはんは、白米と一緒に大麦を混ぜて炊いています。 これは、麦には、おなかや血管の掃除をしてくれる食物繊維や疲労回復に役立つビタミンB₁がたくさん入っているからです。 昔、白米だけのごはんを食べていた陸軍は病気になり、麦ごはんを食べていた海軍は病気にならなかったという話もあります。
麦ご飯のメリットは？
大麦は水溶性と不溶性の食物繊維をバランス良く含み、血糖値の上昇を緩やかにしたり、便通を整える働きが期待できます。 また食物繊維は満腹感をもたらす効果もあるので、食事の量が減ればカロリーコントロールに役立ちます。 日々の食事に大麦をプラスするだけでいいという手軽さも、ダイエットが続けやすいメリットのひとつです。
麦ご飯にとろろ なぜ？
麦ご飯に使う大麦はビタミン類、ミネラルが豊富です。 また、とろろに使用する山いもも〝山のうなぎ〟と呼ばれるほど栄養価が高く、でんぷん分解酵素であるアミラーゼを含む消化のよい食材。 麦ご飯にかけて食べると、生の山いもの酵素が麦ご飯に含まれるでんぷんの消化吸収を助けてくれる、とても相性がよい組み合わせなのです。
麦ご飯の特徴は？
麦飯は米飯とは異なる独特の香りと、やや固めで粘りけの少ない食感をもつ。 調理に際しては米との比率を好みによって調製する。 麦を多くするほど米に由来する飯の粘り気が少なくなり、固い食感となる。 麦は炊き上げるのに米よりも多くの水が必要なため、麦の量が増えるにしたがって米のみの場合よりも水を多めにする。
