同じ「卵」とつきますが、魚卵アレルギーとも異なります。 鶏卵の主要タンパク質と、鶏肉や、イクラなどの魚卵に含まれるタンパク質は別のものです。
卵アレルギー どの卵？
卵アレルギーのアレルゲンは卵白 卵は卵黄と卵白に分けられますが、アレルギーを起こしやすいのは卵白の方です。 子どもは消化器まだ十分に発達していないため、アレルゲンが腸粘膜を通過しやすく、アレルギー症状を引き起こします。 なお、加熱時間や加熱温度もアレルギー症状の発症リスクと関係しています。
卵アレルギー 何から試す？
卵（鶏卵）については”加熱卵黄から” が安全です。 卵の初回摂取として卵ボーロや加熱度の低い調理卵（卵スープや茶わん蒸しなど）を摂取した後にアレルギー症状を起こし、外来受診されるお子さんが例年多くいらっしゃいます。 卵白よりは卵黄、非加熱よりは加熱卵が比較的安全です。
卵アレルギー 何%？
卵アレルギーの主なアレルゲンは、黄身ではなく、卵白（白身）の方です。 学術的には、オボアルブミンと呼ばれる抗原ですが、これにアレルギー反応を起こすと、アトピー性皮膚炎や喘息、アレルギー性鼻炎など、様々なアレルギー症状を引き起こします。 卵アレルギーは多くの場合は、新生児～年長くらいまでのお子さんに多くみられます。
卵アレルギー 何が食べれない？
鶏卵によるアレルギーで完全除去する必要がある場合、鶏卵（うずら卵やあひるの卵を含む）と鶏卵を使った料理、鶏卵の入った食品を食べないようにします。 鶏卵はハンバーグなどのつなぎや揚げ物の衣、お菓子の材料などにも使われることが多くあります。
