ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）は天然毒素の一種で、ジャガイモの芽や緑色になった部分に多く含まれます。 これらを多く含むジャガイモを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。 8 апр. 2021 г. 緑色のじゃがいもを食べ過ぎると、腹痛･下痢･嘔吐などの食中毒症状を起こす可能性がある
緑色のじゃがいもは危険ですか？
緑色のじゃがいもは危険!? 皮が緑色になったじゃがいもを見たことはありませんか？ 腐ってしまったのか心配になりますよね。 じゃがいもの芽には「ソラニン」という自然毒が含まれているのですが、実は 緑色に変色してしまった皮の部分にもソラニンの含有量が多い ため、注意が必要です。 実際に変色したじゃがいもを食べ、吐き気や頭痛を感じるなど、体調を崩した事例があります。 じゃがいもの皮が緑色に変色してしまったら、しっかりと取り除いてから調理することが大切です。 じゃがいもに含まれるソラニンは加熱しても量が減らないため、取り除かず食べるのは避けましょう。 （※1,2） なぜ緑色になってしまうのか？ ソラニンの含有量が増え、じゃがいもの皮が緑色になってしまう原因は、 太陽や蛍光灯などの光にあたること 。
緑っぽいじゃがいもは、そのまま食べちゃダメですか？
緑っぽいじゃがいも、皮をむいても緑っぽいじゃがいもは、そのまま食べてはいけません！ ほんのり緑、うっすら緑のじゃがいもも、そのまま食べちゃダメですよ。 「じゃがいもが緑っぽかったらどうすんだ！
じゃがいもの色は、緑ではありませんか？
皮は分厚くむき、身（果肉）は深くえぐる、切り落として完全にじゃがいもの緑部分を除く。 じゃがいもの緑 毒の部分は、高齢者や子供は毒に対する耐性が弱いので特に注意。 じゃがいもの色は、緑ではありません。
緑色になったじゃがいもで食中毒症状が出ることが考えられますか？
緑色になったじゃがいも100gに含まれるソラニンの量は100mg以上 と言われているので、変色したじゃがいもを50gほど食べると体重50kgの人は食中毒症状が出る可能性があります。 小さなお子様は体重が少ないので、もっと少量のじゃがいもで食中毒症状が出ることが考えられます。
