緑黄色野菜は、色が濃くビタミンなどを 豊富に含んでいる野菜です。 １日の野菜の目標量である“３５０ｇ以上”のうち、 “１２０ｇ以上”を緑黄色野菜からとるようにしましょう！ バランスよく食べましょう！
緑黄色野菜の例外は？
また、ねぎや大根、かぶなどは、青い葉の部分はカロテンの多いので緑黄色野菜、白い根の部分は淡色野菜に分類されます。 例外として、カロテン含有量は基準の600μg以下でも、トマトや青ピーマン、グリーンアスパラガスなどは緑黄色野菜とみなされています。
緑黄色野菜の条件は？
緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい） 一般には、緑色や黄色・赤色などの色の濃い野菜ととらえられていますが、「原則として可食部100g当たりカロテン（カロチン）含量が600マイクログラム(μg)以上の野菜」という基準が厚生労働省により決められています。
緑黄色野菜の割合は？
野菜の1/3以上は緑黄色野菜で 緑黄色野菜以外は、淡色野菜、その他の野菜と呼ばれる。 野菜の1/3以上は、緑黄色野菜でとりたい。
緑黄色野菜の全ては？
緑黄色野菜の一覧しその葉、モロヘイヤ唐辛子、にんじん、パセリ、ヨメナ、バジル、ミニキャロット、アシタバ、よもぎ、ナズナ、金時人参ケール、かぶの葉、からし菜、クレソン、つるな、わけぎ、しその実、菜花、葉大根、高菜、水かけ菜、リーフレタス、タアサイ、小ネギ、サラダ菜、行者にんにく、すぐき菜、チンゲン菜、サニーレタス
