10 мин 3: 包丁で里芋の皮に切れ目を入れるとつるんと皮がむけます。 里芋を剥くときに土や汚れが付いてしまったら、さっと洗い流すか、拭き取ります。 温かいうちに醤油を回 .
里芋の皮は剥きやすくなりますか？
里芋は冷めてしまうと皮が剥きにくくなります。 触れられる程度の温度になったら、冷え切らないうちに皮を剥くことできれいに早く剥けます。 火傷にはご注意ください。 六方剥きにしたい場合は側面が6面になるように皮を剥きます。
里芋を水で洗いますか？
里芋5〜6個に対し大さじ2ほどを目安に塩を加えて軽くもみ、水洗いします。 水の濁りがなくなるまで、2〜3回水を替えます。 鍋にたっぷりの水と里芋を加え、強火でブクブク泡がでてくるまでゆでます。 1〜2分ゆでたらざるにあげ、水でさっと洗います。
とくに里芋の皮はゴツゴツしていたり、ひげ根がついていたりしますか？
とくに里芋の皮はゴツゴツしていたり、ひげ根がついていたりするものも多いため、流水をかけながらたわしで入念に洗うことが大切だ。 もし農薬が心配な場合は、無農薬の里芋を選ぶとよい。
里芋のぬめりを取り除くメリットはありますか？
里芋のぬめり成分には、消化管の粘膜を保護したり、脳細胞を活性化させて、免疫力を高める効果があると言われています。 ぬめり成分は体にとても良いですし、旨みも詰まっているので、そうした点からは、取らずにそのまま調理する方がいいです。 ただ、ぬめりを取り除くメリットも、実は大きいです。
