原産地は東南アジアであり、人の手にかからず、 水湿地にて、もとから繁殖していた品種が存在し、 ある変化した品種が中国南部で栽培化され、作物化されたものが、 南太平洋、インド、東南アジア、中国、日本等に伝わってきたと言われています。
里芋の親芋は食べることができますか？
里芋の親芋は食べられる 里芋の親芋は子芋や孫芋と同じように調理し、食べることができます。 あまり市場に出回っていないため、毒性があるのかと不安になる人もいるようですが、どの種類の親芋にも毒はありません。 ただし、親芋の味や食感については、里芋の種類によって異なります。 例えば、「石川早生」や「土垂れ」といった品種は親芋が硬いため、通常は子芋、孫芋だけしか市場に出回りません。 一方で、「八つ頭」や「えびいも」といった品種は、親芋も子芋や孫芋と同じように柔らかいのが特徴です。 このように、食感は種類によって硬い、柔らかいといった違いはあるものの、どの親芋も食べられることには変わりないといえるでしょう。 里芋の保存方法 里芋を冷蔵庫で保存する方法を以下の動画でご紹介します。
なぜ里芋をぬめりとむけるのですか？
舘野さんによると、確かにぬめりもとれ、皮もつるんとむけるそうですが、この方法だと里芋の長所である、ぬめりが取れすぎて、ジャガイモのような食感になることもあるとのこと。 里芋を炊き合わせなどのさらっとした上品な味付けで食べるときには、ぬめり取りは有効です。 しかし、里芋の煮っころがしやコロッケなど、ねっとり感が生きる料理にはぬめり取りは控えた方がよいかもしれません。
里芋の栽培は暖かい時期で行う必要がありますか？
そして霜が降りる前に収穫を済ませます。 里芋の栽培時期は暖かい時に行うことがポイントです。 半年という長い期間を経て収穫に至りますが、栽培しているすべての時期暖かいことが必要です。 温暖な気候を持つ南九州や四国ではそこまで気にする必要はありませんが、関東地方など春先や秋口に寒さを感じる地域では、寒さによって里芋が死滅してしまうこともあります。
健康に良い里芋はどのような効果がありますか？
里芋は少々ヌメリが強く調理しにくい点ももっていますが、カリウムや食物繊維などをふんだんに含んでおり、便秘改善や、高血圧予防、心筋梗塞や脳梗塞、動脈硬化の予防効果があります。 体内の余計なナトリウムを排出し血圧上昇を抑える効果ももっています。 健康にも良い里芋は自宅でも家庭菜園として栽培することが可能です。 里芋の家庭菜園での栽培から収穫までポイントを抑えて紹介します。 里芋の種類は？ 一言で里芋といってもその種類は数えきれないほどあります。 品種改良などを重ねて現在確認できる種類だけでも200種類以上あります。 普段スーパーで販売されている一般的な里芋は土垂と石川早生という品種です。 関東圏では土垂が一般的に店頭に並び、逆に関西以西では石川早生がメインです。
