味噌は本来長期保存を目的とした食品です。味噌蔵で適切な温度と湿度を保てば何年間も保存できます。 家庭で常温で保存しても腐敗や変敗することはないとのことです。推定１０年以上寝かせた八丁味噌って・・・大丈夫でしょうか？賞味期限が一年前の味噌ってやばいですか？風味も臭いも変わって .【手作り味噌の賞味期限】についてお願い致します。二年前から .2年放置してた味噌は捨てた方がいいでしょうか。Другие результаты с сайта detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
味噌 冷蔵庫 いつまで？
水分やだしの成分が腐敗したり、カビが生えたりする恐れがあるので、開封後は冷蔵庫に入れ、なるべく早く、遅くても3ヶ月以内には消費しましょう。
味噌 何年ものがいい？
きちんと仕込まれた味噌は、何年おいても腐ることはありません。 10年でも大丈夫です。 ただし、常温ですと、「熟成」は続きますから、どんどん色は進んで、真っ黒になってしまいます。 味も、甘みは消えて渋みが増してきます。
味噌 いつ腐る？
昔ながらの味噌は、色や風味は年月とともに変化しますが、腐ることはありません。 味噌は大豆と米、塩で作られています。 大量の塩を使っているため、味噌が作られる工程のなかで水分が抜け、「腐る」原因となる菌類の繁殖が抑制されます。 味噌の仕込みの過程で、雑菌はほぼ死滅し、酵母や乳酸菌などが増えて熟成していきます。
手作り味噌は何年もつか？
結論から申し上げますと手作り味噌の賞味期限はございません。 但し手作り味噌の仕込み後（出来上がり後）1年以内に消費すると美味しく食べることが出来ます。 手作り味噌は量販店のお味噌と違い直ぐにも食べられるお味噌ではありません。
