13 окт. 2016 г. · 秋が旬の魚といえば「秋刀魚（さんま）」があまりにも有名ですね。サンマ漁は7月～11月まで解禁され、獲れたての固体は「新さんま」というネーミング .
サンマの旬は何月？
生秋刀魚(サンマ)の旬は「9月〜10月」の一ヶ月間です。
さんま 解凍 いつの？
一方、「解凍サンマ」は、8月から9月頃に南下する前のサンマを捕獲し冷凍保存したものなので、たっぷり脂がのっている！
秋刀魚漁 いつまで？
記者 水産庁（すいさんちょう）は３月、サンマ漁の操業期間の制限を撤廃しました。 従来はサンマが日本近海を回遊する８～１２月に限っていましたが、今後は通年での操業が可能になります。 操業に国の許可が必要な総トン数１０トン以上の漁船が対象で、北海道、各県知事が許可する１０トン未満の漁船の漁期は変わりません。
サンマに大根おろしなぜ？
さんまの塩焼きに欠かせないものといえば、まずは大根おろし。 大根おろしには消化を助ける働きを持つ消化酵素がたくさん含まれています。 これら酵素は「熱を加えない大根」だからこそ働くもの。 すりおろした生のままの大根おろしは、しっかりと消化を助けてくれるんです。
