昆布は海で育つ藻、海藻の仲間です。 海藻の根は栄養吸収のためではなく、岩に固着するためのものです。 葉色によって緑藻・褐藻・紅藻の3種類に分けられます。 世界に約2万種の海藻類があるといわれ、食用にされるのは昆布に代表される褐藻に多く、全部で約50種程度といわれています。
日本人の食卓に欠かせないワカメやコンブ、ノリ。 これらは「海藻」、つまり、海に暮らす藻類（そうるい）です。
コンブ（昆布）は、オクロ植物褐藻綱コンブ目コンブ科 （学名：Laminariaceae ）に属する数種の海藻の一般的な名称である。
昆布とは、褐藻類コンブ目４科１４属３７種の中のコンブ科の海藻の総称で１０属２７種あります。 その中で食用として北海道の昆布製品となるのは４属１3種です。
海藻は全部で「緑藻類」「褐藻類」「紅藻類」の3種類に分かれています。 3種類の違いは、海藻が生息する深さによって、日光を浴びる量が異なる点です。
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