コストコに並ぶ北海道産の秋鮭の生筋子は9〜10月が漁獲時期ですが、宮城県産の生筋子は10月下旬〜12月いっぱいが漁獲時期となり、新潟県産の生筋子も10月下旬から旬を迎えるようです。 4 окт. 2021 г.
筋子の消費期限は加工日含め3日間。
生鮭筋子の旬は9月から10月末位までです。
いくらの旬の時期は9～11月となっていますが、9月に漁獲されるものと11月に漁獲されるものは味や食感が異なります。 9月に漁獲されるいくらは皮が薄く本来備わっている味も薄い傾向にあります。 また、卵も未熟なため筋子として出荷されることも少なくありません。
北海道では秋鮭の遡上が始まる9月頃からスーパーに「生筋子」が並びます。 秋鮭の卵巣である筋子をばらして、いくらの醤油漬けや塩漬けを作ることができます。 家庭でも手軽にできることから、秋の味覚として人気の食材です。 ここでは、いくらの醤油漬けの作り方をご紹介します。
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