コロッケ 油 何度？

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作成した： 2022-06-14 13:20:10

あなたの質問

揚げる油の温度は約170℃～175℃。 温度計がない場合はパン粉をひとつまみ加熱した油に入れて、すぐに浮き上がってくるぐらいです。


コロッケは何度で揚げる？

さくらコロッケ・カレーコロッケの場合のみ高温（180℃前後）、その他のもの（ハムまきコロッケ、さくらミンチなど）は中温（170℃前後）で揚げます。 温度計がない場合、菜箸を入れて泡が勢いよく出てくる状態が180℃以上、細かい泡がフワッと菜箸全体から出てくる状態が中温（170℃前後）の目安です。

コロッケ 油 どれくらい？

手順 フライパンの底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、凍ったままのコロッケをゆっくり入れる。 一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、油はねする可能性があります。 鍋表面の1/2〜1/3量を目安に少量ずつ揚げましょう。

油 温度 どのくらい？

油の温度衣を落とした状態パン粉を入れた状態150〜160℃（低温）鍋底に沈んでから6秒ほどかけて浮き上がる全体にゆっくり広がる170℃〜180℃（中温）中ほどまで沈み、すぐ浮き上がる細かい泡をたてて全体に広がる190〜200℃（高温）すぐに浮き上がって色づく全体に勢いよく広がる

油 何分で何度？

低温（150℃〜160℃） 目安は中火にかけてから2～3分。 油が100℃を超えてゆらゆらと動き出してくる。 菜箸を入れて、細かい泡が静かに上がってくる状態が低温。 焦がさずじっくり揚げる時に。

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