約97％が水分です。 カロリーは100gあたり5〜6kcalと、とても低カロリーです。 こんにゃくには糖質がほぼ含まれていないので、糖質制限ダイエットにも最適です。
こんにゃくは糖尿病にいいですか？
コンニャク粉が食後の血糖値とインスリン値の上昇を緩やかに 糖尿病リスクを抑制 群馬大学の研究グループが、コンニャク粉入り粥が、食後の血糖値とインスリン値の上昇を緩やかにすることを確かめた。 炭水化物の多い主食にコンニャク粉を混ぜると、食物の胃内の通過時間を延長させ、腸管粘膜での糖質吸収を抑制するという。
こんにゃく 糖質 なぜ？
こんにゃく芋はサトイモ科の植物です。 サトイモ、じゃがいもなどのいわゆる芋類はでんぷんを多く含んでいますので、糖質が多くカロリーが高くなります。
こんにゃくは何質？
そんなこんにゃくの主成分はグルコマンナン（コンニャクマンナン）という水溶性食物繊維の一種。 ブログルコマンナンは、水酸化カルシウムや灰汁（あく）などの凝固剤を加えることで固まり、こんにゃく特有の歯ざわりが生まれています。
糸こんにゃく 何質？
しらたきのカロリー・糖質（100gあたり） しらたきは100gあたり7kcal、糖質0.1g（※）と低カロリー、低糖質の食材です。
