こんにゃくの成分は約97％が水分で、それを除くと主成分は「グルコマンナン」という水溶性食物繊維です。 実は、スーパーなどで見るこんにゃくは、製造過程において凝固剤（水酸化カルシウム）を使って作られているため、食物繊維は水溶性から不溶性に変わっているのです。
こんにゃくの不溶性食物繊維は？
こんにゃくの食物繊維含有量 私たちがよく料理に使う板こんにゃく（精粉こんにゃく）には、100gあたりに約2.2gの食物繊維が含まれています。 この2.2gの食物繊維のうち不溶性食物繊維は2.1g、水溶性食物繊維は0.1gです。
こんにゃくの危険性は？
※こんにゃくはヒトの体ではほぼ消化できないために低カロリーとなっています。 そのため一度に食べ過ぎると下痢などをおこす場合があります。 また胃や腸の手術を行ったことがある方や、潰瘍性大腸炎、過敏性大腸炎などの方は消化の能力が低下しているので食べないほうがよいとされています。
こんにゃくの便秘効果は？
－便秘を解消し、おなかすっきり－ これには、不溶性食物繊維の多い食事がよいとされています。 こんにゃくは、グルコマンナンが水分を多量に取り込んで凝固した不溶性食物繊維で、小腸で消化されず固形物のまま大腸に達し、カサを増してやんわりと大腸を刺激して、排便反射を高め、おなかをすっきりさせます。
こんにゃく食べすぎるとどうなる？
こんにゃくの食べ過ぎは、便秘を悪化させるリスクがあります。 これは、こんにゃくに含まれる「不溶性食物繊維」によるものです。 不溶性食物繊維は水に溶けにくい性質があり、過剰摂取すると便の体積が増えすぎてしまうため、便秘の悪化を招きます。 などを起こすリスクにもつながるため注意が必要です。
