こんにゃくはたんぱく質を含まないため使いやすい食材です。 また、カリウムやリンもほとんど含まないため、腎臓病食には大きな味方ですね！
こんにゃく 食べすぎ どうなる？
こんにゃくの食べ過ぎは、便秘を悪化させるリスクがあります。 これは、こんにゃくに含まれる「不溶性食物繊維」によるものです。 不溶性食物繊維は水に溶けにくい性質があり、過剰摂取すると便の体積が増えすぎてしまうため、便秘の悪化を招きます。 などを起こすリスクにもつながるため注意が必要です。
こんにゃく どのくらい食べても大丈夫？
ではこんにゃくの適量はどのくらいなのでしょうか？ 答えは、成人の方で1日おおよそ250ｇ（板こんにゃく1枚＝食物繊維5g程度）までを目安にしましょう。 また、水溶性と不溶性食物繊維をバランス良く摂取する（1：2の割合がベスト）ことも大事となってきます。
こんにゃくは体にどう良いのか？
こんにゃくはカロリーが低く､食物繊維が多く含まれており､昔から｢おなかの砂おろし｣や｢胃のほうき｣などといわれ､健康にも役立つ食品として食されてきました｡ 食物繊維は保水性があり膨張し､排便を促進します｡ その際コレステロールなどを吸着して排泄してくれるので、おなかにとっても優しい成分です｡
ごぼうはカリウムが多いですか？
旬は11月〜1月で、4〜5月は香り豊かな新ごぼうが出回ります。 皮にうまみがあるので、むかずに食べるのがおすすめです。 ... 栄養成分値（100ｇあたり）ごぼう（生）ごぼう（ゆで）＊エネルギー（kcal）6558たんぱく質（g）1.81.5カリウム（mg）320210リン（mg）6246
