厚生労働省によると、緑黄色野菜とは「100グラム当たりのカロテン含有量が600μg（マイクログラム）以上の野菜」のこと。 キャベツはこの水準に届かないのだ。 このためキャベツは淡色野菜に分類されている。 12 апр. 2013 г.
小松菜は緑黄色野菜ですか？
緑黄色野菜の代表｜カルシウム・カロテンが豊富 小松菜は緑黄色野菜の代表で、成分はほうれん草に似ていますが、カルシウムが非常に多いのが特徴です。 カルシウムはほうれん草の約5倍も含んでいて、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症予防に役立ちます。 神経の興奮性を適切に保つ働きもあるので、ストレスによるイライラ感を緩和してくれます。
キャベツやレタス 何野菜？
見た目の似ているキャベツとレタスですが、分類上、全くの別物です。 キャベツは、ヨーロッパの地中海や大西洋の沿岸が原産地で、アブラナ科の一年草（野生種）または二年草（栽培種）。 レタスは、エジプトや地中海沿岸が原産地の、キク科の野菜です。
紫キャベツ 何野菜？
紫キャベツはアブラナ科アブラナ属のキャベツの一種で、レッドキャベツ／赤きゃべつとも呼ばれ、一般的なきゃべつよりも少し小ぶりで葉の色が表も裏も綺麗な紫色をした品種です。 一見良く似たものにトレビスがありますが、全く別物で、トレビスはレタスと同じキク科の野菜です。
白菜は何野菜？
「淡色野菜」とは、「緑黄色野菜」以外の野菜の総称で、玉ねぎやキャベツ、大根、カリフラワー、カブ、白菜、蓮根、レタス、セロリ、ごぼう、キュウリなどが代表的な「淡色野菜」です。
