白ごはん.comの『粕床の作り方』を紹介するレシピページです。酒粕にみそや塩などを合わせて作る粕床は、魚に野菜にいろいろと漬け込むことができます。
かすどこ 保存？
フタ付き保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 〈 ポイント 〉 冷蔵庫で10日を目途に使い切るのが理想的です。 小分けにして冷凍庫で保存すれば約2ヶ月保存可能です。
酒粕 何回使える？
粕床は冷蔵保存が基本 粕床は、ぬか床のように材料を継ぎ足しながら長期間使い回すことはできない。 しかし、水分を抜いた野菜を漬けた粕床なら、密閉して冷蔵保存しておくことで2～3回ほどなら再利用できる。 それでも2回目以降は粕床の旨みが落ちることが避けられないため、酒粕を足すなどの手入れを行うとよい。
粕床の賞味期限は？
ガッテン流かす床（低アルコールかす床）は、日持ちがしません。 漬け込みは２４時間以内、一回使用したかす床は甘酒にするなどの方法で消費して下さい。
粕漬けの食べ方は？
美味しさは網、グリルには劣りますが、まずはこちらからお試しください。1水で粕を洗い流す 魚久の粕漬けはお買い求めいただいた時点で充分に味がしみこんでおりますので、粕を付けたまま焼く必要はございません。 ... 2水気をとる 洗い終わったらキッチンペーパーなどで水気をとります。3弱火で焼く
