カレイでそれをやると魚を上下逆さにして盛ることになるので、少しでも見栄えをよくするために腹を上にしているのです。 そして一方で、おいしそうに、自然に盛るべきだ、と考えている料理人もいます。 つまり、カレイに限っては頭を右に盛るようにしています。。 19 дек. 2017 г.
カレイ頭どっち？
ヒラメとカレイ 似ているところと違うところ お腹を手前にして置いたとき、頭が左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイという特徴から、簡単な見分け方として「左ヒラメに右カレイ」と言われてきました。
カレイはどっち向き？
ヒラメは左、カレイは右一般的に知られている一番の違いは「向き」です。 背中側から見て、左側に目があるのがヒラメ、右がカレイ。
カレイ表どっち？
＜ポイント＞カレイは皮の黒い側が表、盛り付けた時に上になります。
魚の頭はどっち向き？
魚の頭の向きは「左」が正解です。 日本料理のマナーで魚の場合は、食べる側から見て頭の方が左、お腹の方が手前にくるようにするそうです。 日本人は右利きが多く、魚の頭が左の方だと、右手でお箸を持って食べやすいこともあり、習慣からもきています。 また、日本では昔「左が上位」という考えがあり左側が右側よりも上位でした。
