19 сент. 2019 г. · 刺身でも4,5日熟成させたやつを食べるとめっちゃ美味い！ . 手に入れて下処理をキッチリ行って熟成させると、新鮮な刺身には無い旨みが楽しめます。
味を楽しみたいということなら3~4日程度寝かすと良いようです。
こうした至れり尽くせりの処理をほどこされた「藍の鰆」は3日目あたりから味が熟成されていき、保存方法によっては1カ月以上たっても生で食べることができる。
アジは3日目～5日目くらいが一番美味しい
鮮度が良い方が良いのかどうかは魚によっても異なります。 マグロなど赤身の魚は数日寝かせた方がうまみが増し、うまく寝かせると2週間位持ちます。 ヒラメやタイ、フグなんかも、さばきたてより2～3日程度時間がたった方が、うまみが増します。 さばきたての白身は食感が強すぎてかめないほどですが、時間がたつと食感も程よくなります。
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