菊芋は水にさらさなくても生で食べることができます。 ただし、栽培の方法などによっては軽いえぐみを感じるという場合も。 えぐみの強い菊芋を調理する場合はさっと水にさらしてもいいでしょう。 菊芋の主成分であるイヌリンは水溶性で、長く水に漬けておくと流れ出てしまいます。 4 мая 2019 г.
菊芋なにか？
菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。 名称の由来：花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋（キクイモ）と呼ばれています。
菊芋はアク抜き をしますか？
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。 生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
菊芋はいつ食べればいい？
菊芋は旬の時期は11月～3月です。
菊芋は体のどこにいいの？
菊芋に含まれるイヌリンは、小腸において糖質の吸収を抑える作用があり、食後血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。 小腸で吸収されなかった糖質は、大腸に運ばれて腸内細菌のエサとなりますよ。
