菊芋はアク抜き をしますか？
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。 生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
菊芋は何に効くんですか？
菊芋にはイヌリンと呼ばれる成分が多く含まれているのが特徴です。 イヌリンはお腹が空きにくくなる、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があることから、糖尿病やダイエットに効果的と言われます。
菊芋の花はいつ咲くの？
菊芋の開花時期は9～10月頃です。 花が咲き終わると地上部は枯れ、地中にショウガに似たこぶ状の塊茎をつくります。
菊芋の芽は食べれますか？
キクイモは皮に多くのミネラルが凝縮していますので、出来るだけ皮ごと食べるようにしましょう。 芽が出ていても、取り除けば美味しく食べることができます。 「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。
菊芋とは何ですか？
菊芋というのは キク科ヒマワリ属の多年草 で、その根の部分を食します。 見た目は しょうがにそっくり の生姜に似た芋なのですが、芋と名前に付きながらも実は ごぼうの仲間 なんです。
菊芋にはどのくらいの保存方法がありますか？
菊芋には大きく分けて５つの保存方法があるので順に紹介します。 生の菊芋は常温でどれくらい日持ちするのか？ 一般的に根菜類はキャベツ・レタスなどの葉野菜やキュウリ・ピーマンなどの果野菜と比べて長持ちすると言われています。 例えば保存がきく野菜の代表格としてジャガイモが挙げられ、その保存期間は常温では3ヶ月ほど。 冷蔵保存をすると半年近くも持つのです。 他にもカボチャであれば常温で3ヶ月近くも持ちますし、タマネギは2ヶ月前後も持ちます。 ということは菊芋も根菜類なので日持ちがすると思われがちですが、実はそうではありません。 菊芋は根菜類ですが、 生のまま常温で保存すると冷暗所に置いていたとしても、1週間も持ちません 。
菊芋を水にさらして水気をとりますか？
菊芋を十分に洗ってから薄くスライスして軽く水にさらしてからキッチンペーパーなどで十分に水気をとります。 （あらかじめ冷凍保存している菊芋も使用可） 170℃くらいに熱した油でカリカリになるくらいに揚げてから油を良く切ります。
菊芋は皮ごと食べることができますか？
菊芋は、まさに生姜と同じように、皮が非常に薄いので皮ごと 食べることができます。 ですので基本的にはよく洗って、芽や赤色になっている箇所を取り除けば下ごしらえは完了です。 ただ、皮には 多少アクがあります。 アクが気になる場合は、皮を剥いたほうが美味しく食べられます。 更に、煮物などの調理法によっては、皮が口に残ってしまう場合もあるので、気になる方はやはり皮は剥いたほうがいいかもしれません。
