菊芋には、豊富なビタミン・ミネラル類に加え、葉酸、ポリフェノール、セレン、イヌリンが含まれています。
セレンは何に含まれる？
セレンは土壌、水、特定の食品に含まれる必須微量ミネラルです。 主に肝臓や腎臓に含まれ、甲状腺ホルモンの活性化に必須であり、抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ働きをします。 水銀などの有害物質を無毒化し、血栓症の予防にも役立つため、注目されている栄養素です。
菊芋は何科か？
キク科菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。 名称の由来：花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋（キクイモ）と呼ばれています。
セレン どのくらい？
セレンの1日の推奨量は18歳以上の男性で30㎍、18歳以上の女性で25㎍です。 耐容上限量は18～74歳の男性で450㎍、75歳以上の男性で400㎍、18歳以上の女性で350㎍です（表3 セレンの食事摂取基準参照）。
菊芋はどんな形？
菊芋は秋に花を咲かせ、生姜の形に似ている「塊茎（かいけい）」を作ります。 収穫時期は、11～3月頃までで、収穫のピークを迎える11～12月くらいに旬を迎えます。
