土の中で育つ菊芋は、皮付きのまま料理するとほんのりごぼうのような風味を感じられます。 味付けなしでそのままでも十分おいしいですよ。 6 окт. 2020 г.
菊芋の花は食べられますか？
北アメリカから渡来した帰化植物だが、繁殖力が強く、庭に根茎 (イモ)をひとつ植えようものならあっという間にはびこってしまう。 しかし、花が美しいので切り花にしたり、根茎を食用にしたりできるので、庭に植えておけばそれなりの利用価値はある。
菊芋はいつ食べればいいの？
更に、面白い研究報告があります。 朝食に菊芋を食べた場合と夕食時に食べた場合では、朝食に食べた方が１日の血糖値の上昇が抑えられる結果が得られたというのです。 菊芋を食べるなら朝がお勧めのようです。
菊芋はアク抜きが必要ですか？
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。 生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
菊芋の味はどんな味？
生で食べるとサクサクっとしたレンコンのような歯ごたえと、ゴボウのような風味、そしてほんのりとした甘みが感じられます。 もちろん加熱調理も可能で、熱を加えた菊芋は甘みが増し、ホクホクとした食感に。 「味があまりしない」といった声もあるようですが、確かにそれほど特徴がある味とはいえないかもしれません。
