茎（くき）とは、高等植物において葉や花を支える部分である。
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。 根と茎の区別は、側根以外にも色で判断することができます。 茎なら日が当たると緑色になります。
私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
根菜類は土の中で成長する野菜ですが、その中でも根、茎などを食べることができます。 根菜の中でも主に根の部分を食べているのは、にんじん、山芋、大根、ごぼう、かぶ、さつまいもなどがあげられます。
なすと茎をつないでいたかたい部分、先端のみ。 花びらのように広がった部分は「がく」と呼ばれ、その下に隠れている部分は食べられます。
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