里芋の種類は、芋部分を食べる子芋用と親芋用、茎部分を食べる葉柄用、芋と茎の両方を食べる兼用がある。 一般に売られている里芋は子芋用の品種なので茎は食べないが、八つ頭や海老芋と呼ばれる兼用品種は芋のほかに茎も利用されている。 . いもがらは煮物にしたり味噌汁の具に使われる。
里芋の、葉柄の部分をなんという？
芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉柄。 食用にされる。 なお芋苗とも表記する。
芋がら は何の茎？
山形では、里芋の茎を干したものを「芋がら（いもがら）」と呼びます（西日本などでは干しずいきや割り菜など）。 お湯で戻してから、煮物や炒め物などに利用される「ジョグジョグ」とした食感の食材です。
ずいきは何の茎？
「ずいき」とは八ツ頭や赤芽芋など里芋、葉柄専用に作られたハス芋の「葉と茎の間の部分（葉柄）」のことをいいます。 八ツ頭の茎は「赤ずいき」、八ツ頭を軟白栽培したものは「白ずいき」、ハス芋の茎は「青ずいき」と呼ばれていて、一般的に広く栽培されているのが「赤ずいき」です。
はすいも どんな味？
はすいもそのものの味は淡泊であっさりとしていますが、味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな調理に使われます。 おもに高知県や徳島県などで栽培されていて、高知県では「リュウキュウ」とも呼ばれます。
里芋の茎を食べるために作られている品種はどれですか？
茎を食べるために作られている品種を はす芋 と言います。 これは逆に芋の実の部分は食べません。 実も茎も食べられる品種は 「八頭」「海老芋」 というものです。 里芋の中でも高級なものなので滅多にお目にかかれないかもしれません。 ちなみに茎の部分のことを 「ずいき」 と呼びます。 この下処理をしたあとの食べ方は煮物や和え物、酢の物がオススメです。 フキのような食感で美味しいですよ。 アクが強いので肌が弱い人は下処理の際に手袋をして下処理しましょう。 里芋を生で食べるのは危険？ 毒の心配も？ 皮ごと食べるのは？ 秋が旬の里芋。 見かけたらついつい買ってしまいます。 じゃがいもと違ってネバネバしていて美味しいですよね。 納豆や... 里芋の茎を食べたら喉などが痛い！ 原因は？
里芋の葉とは違い、根っこが生えても食べられるのですか？
里芋の葉とは違い、里芋の茎は意外と食べたことがある人は多いのではないでしょうか？ と言います。 芋柄と生きてピンときた人もいるかと思いますが、里芋の茎は良く煮ものにして食べられています。 スーパーなどでも、総菜売り場にいもがらの煮物が売られているのを見たことがある人も多いのではないでしょうか？ 里芋の茎、つまりいもがらは、歯ごたえがコリコリとして意外とおいしいものですよ！ 乾燥したものが売られていることもあるので、食べたことがない人はぜひチャレンジしてみてください。 里芋は根っこが生えても食べられるの？ 里芋を購入してそのままにしておくと、いつの間にか根っこが生えてきてしまう事ってありませんか？
里芋の茎の下処理はどうすればいいですか？
実も茎も食べられる品種は 「八頭」「海老芋」 というものです。 里芋の中でも高級なものなので滅多にお目にかかれないかもしれません。 ちなみに茎の部分のことを 「ずいき」 と呼びます。 この下処理をしたあとの食べ方は煮物や和え物、酢の物がオススメです。 フキのような食感で美味しいですよ。 アクが強いので肌が弱い人は下処理の際に手袋をして下処理しましょう。 里芋を生で食べるのは危険？ 毒の心配も？ 皮ごと食べるのは？ 秋が旬の里芋。 見かけたらついつい買ってしまいます。 じゃがいもと違ってネバネバしていて美味しいですよね。 納豆や... 里芋の茎を食べたら喉などが痛い！ 原因は？ 里芋の茎を食べて喉が痛くなる人がいます。 茎でなくても芋の部分でも喉がイガイガする人がいますよね？
里芋の芽が出たものは食べられないのですか？
里芋の芽が出たものは食べられない？ ジャガイモに芽が出たら、毒性があるので芽を取って食べなければなりませんが、里芋の芽はどうなのでしょうか？ 実は、里芋の芽は毒性がないので食べても全く問題がありません。 里芋自体、地下の茎が膨らんだ “塊茎” という部分を指しますので、芽が出たと思われる場所は、実は芽ではないんです。 茎から出ている “葉柄” となるため、問題ないんですよ！ 実家の母は、いつも里芋の芽が出たら、芽だけを取って調理していたので、私自身芽を食べる習慣はありません。 里芋の芽は食べられるとは言っても、エグミの素となるアクがあります。 里芋の種類にもよりますが、赤い芽は水にしばらくつけて、あく抜きをすると食べられるようです。
