干し芋に最適なサツマイモの品種 ねっとりした噛み応えの干し芋を作るなら、「鳴門金時」などホクホク系よりも、しっとり・ねっとり系のサツマイモ品種を選びます。 干し芋の代表的な品種は「玉豊」「いずみ」「玉乙女」などで、全国の9割の干し芋が茨城県で生産されています。 12 нояб. 2016 г.
干し芋は何日干したらいいの？
そのまま3～7日間干して、お好みで乾燥させます。 その際、毎日夕方には干し芋を室内へ取り込みましょう。 屋外に出しっ放しにしておくと、サツマイモの表面に夜露が付いてカビが発生する可能性があるからです。 また、サツマイモをバランス良く乾燥させるために、毎日サツマイモを裏返すこともポイントです。
干し芋 どこに干す？
芋をザルや網、干し野菜ネットなどに重ならないように並べ、天日干しします。 可能なら途中裏表返すと良いです。 天日でじっくり乾かすと甘くて美味しくなります。 夜は軒下や室内の涼しいところに干します。
干し芋 何月？
干し芋は10月頃から出回り始め、3月頃までがシーズンです。 「ほしいも」の生産量は、茨城県が全国１位で、なんと9割の圧倒的なシェアです。 茨城県では、1月下旬の「大寒（だいかん）」の時季に、天日干しされます。
干し芋何日くらい干す？
7．1週間ほど天日で干す 蒸したてのさつまいもは水分が67～68％。 干すことで甘味と栄養が凝縮されます。 2日に1度くらい表裏を返しながら 1週間ほど干してください。 水分が22％前後になり、保存の利くおいしい干し芋になります。
