カンピロバクターを完全に死滅させるためには、鶏肉中心部を７５℃・１分 間以上の加熱が必要です。 鶏肉は適切に取り扱い、十分な加熱調理をして、安全に提供しましょう。 中を確認すると… まだ焼けていません。
4、鍋に60～65度のお湯を張ります。 そのお湯の上にアルミホイルを浮かべ、鶏肉を袋ごと入れます。 お湯の温度を60～65度に保ちながら約1時間加熱します。
鶏肉の中心部分が65℃に達することで、熱に弱いカンピロバクター菌やサルモネラ菌は死滅します。 中心部までしっかり火を通すためには、外側から茹でるお湯は70℃前後をキープし、1時間加熱すると良いでしょう。
60度で2時間の加熱により、鶏ハム内部の温度もしっかり加熱されるため安心して食べることが出来ます。
鶏ささみは60度で60分。
答えは近いです 👇
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