もも肉や胸肉等についている鶏皮は、1枚（約40グラム）200kcal程と高カロリー。
胸肉のカロリーは、若鶏の皮付きむね肉1枚380～570kcalで目安のグラム数は200～300g程度、たんぱく質39～59g。 皮を取り除いた鶏むね肉のカロリーは170～260kcal、重さは160～240g程度でタンパク質35～54g。
食品名単位重量鶏もも肉1枚250g鶏むね肉1枚180g鶏ささ身1本40gベーコン1枚20g
皮を外して，どのくらいが１００ｇかを量ってみる。 だいたいムネ肉１枚（皮なし）で２００ｇ弱ぐらい。
鶏皮には、さまざまな栄養素が含まれています。 皮膚や腱・軟骨などを構成する重要なたんぱく質「コラーゲン」をはじめ、皮膚や粘膜の健康を維持する「ナイアシン」や骨の健康維持に欠かせない「ビタミンK」など、さまざまな栄養成分が含まれています。
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