サツマイモの若い茎（葉柄）と、蔓の先端の柔らかい部分が食べられます。 栽培中に葉柄をとりすぎると、生育に影響して芋が小さくなってしまうため、栽培の後期と、芋を収穫するために除去した蔓からとりましょう。
正解は、根！ さつまいもを掘ると、太めの 根が見つかります。
じゃがいもを掘ると、白い茎の先にいもがついています。 私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
食感が、クレソンの茎のようにショリショリしています。 しかし苦みや青臭さはほとんどありません。 甘いのですが、美味しいほど甘いのではなく、うっすら甘い。
Ｑ． つるを切っても大丈夫？ サツマイモは、葉からの光合成産物であるでんぷん質がイモにたまり、大きく成長する植物です。 このため、できるだけ葉やつるは切らないほうがいいのです。
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