もともと日本では、魚の卵巣から取り出したもの（筋子）と粒状にばらしたもの（イクラ）を区別する名称がなかったが、あるとき、ロシア人が粒状にばらしたサケの卵を「イクラ」と呼んでいるのを見た日本人が、これをイクラと呼ぶものと思ったことに由来するとされている。
いくらはどこからきた言葉？
イクラの語源・由来 イクラは、ロシア語の「Икра（ikra）」に由来し、ロシア語では「魚の卵」「小さく粒々のもの」を意味する。
いくらの始まり？
日本では「イクラ」という名前は、明治末には知られていたと考えられますが、当時はまだ一般的ではなく、大正時代末から昭和の初めに人々に知られるようになりました。 それは北洋におけるサケマス漁業の発展により、この時期から一般に「日魯のイクラ」の缶入りが市販されるようになったからといわれています。
いくらは何語か？
イクラは何語かと言うと、実はロシア語だったんです。 ロシアで「イクラ」と言っても通じちゃいます。 でも、ロシア語でいう「イクラ」はサケの卵の意味だけはなく、魚卵であればキャビアもタラコもすべて「イクラ」になります。
いくらの中身はなに？
人工イクラの表面の膜は、海草などから抽出したアルギン酸ナトリウム水溶液が主成分。 内側は、増粘多糖類の一種であるカラギーナン、ゼラチン、へクチンなどの混合物でできている。 ここに、天然イクラにある将来胚になる部分（目玉のような粒）に似せる工夫として、ニンジンなどから抽出したβカロテン等で着色した油が入れられている。
