冷凍いくらを小分けにして冷凍保存する方法 １）凍ったいくらを冷蔵庫に移して2～3時間位置き、半解凍させます。 いくらの量や冷蔵庫の状態によって違うので、時間は目安です。 ほぐれるようになれば大丈夫です。 完全に解凍してしまわない方が、劣化を抑えることが出来ます。
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冷凍している間に劣化が進んでいる可能性もあるので、味や風味が落ちてしまう前になるべく早めに食べるようにしましょう。 市販のもので、冷凍された状態で売られている未開封のいくらなら、1週間～10日程度が賞味期限の目安です。 解凍時間は、常温なら2～3時間程度、冷蔵庫なら4～12時間程度で自然解凍できます。
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いくらの解凍方法は冷蔵庫にてゆっくり解凍するのがこのましく、レンジを使ったりお湯をかけたりした場合、食感・味・香り・見た目が大きく変化することが考えられます。 冷蔵庫では一晩を目安に解凍していただくのが好ましく、解凍後はお早めにお召し上がりください。 また、再凍結を行うと大きく品質がかわりますので、おやめください。
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少量使いの多いイクラは小分けにして冷凍しておくと便利です。 小分け用のアルミカップと密閉できる保存容器を使って、におい移りや粒がつぶれてしまうのを防ぎます。 冷凍可能なふた付きの密閉保存容器にアルミカップを並べ、イクラを入れる。 ふたをして金属製のバットにのせ急速冷凍する（冷凍で約1ヵ月保存可能）。
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表示の賞味期限は冷凍保存の場合の期限です。 ・解凍後は冷蔵保管で3日以内にお召しあがりください。 ・いくらは冷蔵庫での解凍がおすすめです。 冷蔵庫の温度設定や内容量にもよりますが5～6時間が解凍の目安です。
