北海道のいくらの旬は、秋鮭漁のピークの9～10月です。 この時期のいくらは味と食感のバランスが良く、旬ならではの濃厚な味わいを楽しむことができます。 北海道では11月まで秋鮭漁は行われていますが、11月は水揚げが徐々に減っていくこと、いくらの皮が固くなっていくことから、旬の時期に食べていただくのがおすすめです。
いくら 時期 いつまで？
いくらの旬の時期は9～11月となっていますが、9月に漁獲されるものと11月に漁獲されるものは味や食感が異なります。 9月に漁獲されるいくらは皮が薄く本来備わっている味も薄い傾向にあります。
いくら 冬 旬？
新潟県は10～11月、中でも11月が最盛期です。 秋鮭とは呼ぶものの、産地によっては冬まで漁が続きます。 北海道以外では「いくら＝秋」だけが旬と言えません。
いくらはどこで取れる？
2. いくらの旬と特産地 いくらは、鮭の卵巣をほぐしたものなので、鮭が産卵する時期が旬。 つまり、9月〜11月は生筋子の採れる時期で、新鮮ないくらが食べられるこの時期が旬だといえる。 日本の一番の産地は北海道。 ほぼ北海道全域で鮭漁が行われるが、中でも釧路など道東エリアで最も早く、8月下旬くらいから鮭が漁獲される。
筋子の販売時期は？
2021年コストコ生筋子の販売時期 コストコに並ぶ北海道産の秋鮭の生筋子は9〜10月が漁獲時期ですが、宮城県産の生筋子は10月下旬〜12月いっぱいが漁獲時期となり、新潟県産の生筋子も10月下旬から旬を迎えるようです。
