北海道ぎょれんが「北海道の秋鮭・いくら」の産地や旬、おいしいレシピや、秋鮭・いくら料理の基本とコツ等をご紹介します。Shake先生 · 秋鮭・いくらの栄養 · 秋鮭・いくら料理の”基本とコツ”
いくら 産地 北海道？
２ いくらの産地 北海道の鮭の漁獲量は、全国の約90％を占め、いくらの生産量も日本一です（農林水産省 海面漁業生産統計調査（令和元年）。 その中でもオホーツク海側の斜里（しゃり）町は、鮭の漁獲量が18年連続日本一を誇っています（2020年実績）。
いくらの名産地？
いくらの代表的な産地は北海道を除くと、「青森県」「岩手県」「宮城県」「新潟県」が上げられます。 北海道についで水揚げの多い青森県、岩手県の旬は9～11月です。 次に多いのが宮城県。 「はらこ飯」などの名物があります。
北海道 いくらについて？
北海道は日本で最大のいくらの収穫量を誇り、生まれた川へ戻ってくる鮭を海に仕掛けた大型の定置網で捕まえます。 8月頃から水揚げが始まる地域もありますが、水揚げのピークは9月と10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道全域で漁が行われます。
北海道いくらの時期？
いくらの旬は、秋鮭の獲れる時期である9～11月ごろで、旬の中でも特に中盤の9月下旬～10月中旬ごろのいくらは味や食感のバランスが良いのでおすすめです。 とれたてねっとでは、9～10月中旬の最も旬な時期の朝に水揚げされた北海道の新鮮な鮭の卵のみを選定していますので、旬ならではの濃厚な味を堪能することができます。
