コウイカの旬は冬の終わりから春先の、3月から5月頃です。 生まれたばかりの「新イカ」は8月から10月頃が旬となります。 5 нояб. 2020 г.
剣先イカの旬は、4月から7月頃で特に夏に一番甘みが強くなります。 旬の時期には生で食べるのが一番おすすめですが、天ぷらや炒め物など幅広い料理でもおいしく食べることができます。
イカといえばスルメイカを浮かべる方もおられるかもしれませんが今の時期はアオリイカが旬です。 9月から11月ごろまでが旬となり、産卵時期の春先とは違い、しっかり栄養を蓄えたアオリイカは旨味があり、ねっとりした甘みが素晴らしいです。 イカの中で肉厚で美味しく人気があります。
スルメイカは、生まれる時期が秋・冬・夏と分かれるため、一年を通して水揚げされます。 なかでも旬を迎える7月～9月頃は一番漁獲量が多いです。
＃都道府県いか類漁獲量（t）1北海道54,5552青森県45,9233長崎県11,2924石川県14,296
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