磁力線が金属でできたなべ底を通過する時に、鍋の内部に無数の「渦（うず）電流」を発生させます。 渦電流が流れる時、鍋底の電気抵抗で熱が発生します。 この熱で、鍋の中身が温まるので、調理ができるのです。
IH 鍋 なぜ？
電流を流したコイル（IH調理器）の上に鍋を置くと磁力がかかり、鍋にも電流が流れます。 しかし、「そう簡単には電気を流させない！」と鍋に電気抵抗が起こります。 電気抵抗が大きければ大きいほど、電気はスムーズに流れません。
IHコンロってどうなの？
IHクッキングヒーターの仕組みと特徴 火が出ないために安全性も高いと考えられます。 さらに、安定した加熱管理制御が容易に行えるため、素材を均一に加熱する料理やスープなどの液体の加熱に適しています。 調理後にはプレートを拭くだけで手入れが可能なので、掃除が楽な点が利用者に喜ばれています。
IH とはどういう意味ですか？
IHとは、Induction Heatingを略したもので、電磁誘導加熱のことです。 トッププレートの下にある、磁力発生コイルから発生した磁力線が、鍋底を通過するときにうず電流となり、その電流の抵抗で「鍋底自体が発熱する」というしくみになっています。
IHとガスどっちが強い？
【数字で見る】実はIHの火力は強い！ ですが、直接加熱をするIHの場合は熱効率が約90％と、ガスの約2倍もの熱効率となります。 またIHの火力は2kW以上のものもあり、料理の頻度や熟練度によっては火力の使い分けをすることが可能です。
