IHとは、Induction Heatingを略したもので、電磁誘導加熱のことです。 トッププレートの下にある、磁力発生コイルから発生した磁力線が、鍋底を通過するときにうず電流となり、その電流の抵抗で「鍋底自体が発熱する」というしくみになっています。
IH なんのため？
IHは「Induction Heating」の略で、日本語に訳すと「電磁誘導加熱」という意味になります。 ... IH方式の炊飯器やクッキングヒーターは、この仕組みを活用して、温める対象物（釜、鍋やフライパン）との間に渦電流を発生させることで、対象物を直接発熱させて温めます。
コンロはガスIHどっちがいいの？
「ガスコンロ」のメリットは「高火力のバーナーが使用可能なこと」「調理器具を選ばないこと」などです。 一方で「火を扱うため危険を伴う」などのデメリットがあると言えるでしょう。 「IH」には「火を使用しないため安全性が高い」「清潔を維持しやすい」などのメリットがあります。
ラジエントヒーターって何？
ラジエントヒーターとは、渦巻き状のニクロム線の上にトッププレートを置いた調理器具です。 別名を「電熱器」ともいいます。 IHクッキングヒーターが登場する前は、ガスが使えない家のコンロとして盛んに使われていました。 今でも、３つ口IHクッキングヒーターの中には、１つのコンロがラジエントヒーターという製品もあります。
