強火は鍋底全体に火があたるくらい、中火は鍋底に火の先があたるくらい、弱火は鍋底に直接火があたらないくらいの火加減のことをいいます。
強火～とろ火と目盛の関係もその製品によりますので取扱説明書で確認しましょう。 一般的には、10段階で7～9（1000～2000Ｗ）くらいが強火、4～5（500～1000Ｗ）くらいが中火、2～3（300～500Ｗ）くらいが弱火、1～2（200～300Ｗ）がとろ火の目安です。
コンロの火が鍋底につかないくらいの火加減を指します。 HIの場合、10段階調節で2〜3が目安で、約140°C前後になります。
温度にすると160〜180度くらいです。
最近になって調べたところによれば、鉄のフライパンの調理、予熱はだいたいの場合で160～180℃が最適温度とされています。
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