ふき(蕗・フキ)を植え付けてから2年目以降の6～10月は、ふき(蕗・フキ)の葉や葉柄の収穫時期です。 地際から切り取り収穫しましょう。 2～3月はフキノトウの収穫時期です。 花が咲く前の蕾の頃が苦味が少ないので早めに収穫しましょう。
フキ は何月頃まで食べられますか？
春に出回るふきは3月から5月ごろにかけて収穫された天然もので、価格も少し高くなります。 6月から10月までの間は出回らないものの、10月以降はハウス栽培された「秋ふき」が、翌5月頃まで出回っているため、比較的長い期間食べられる野菜といえるでしょう。
フキ はいつ植える？
植えつけの適期は、暑さが遠のき始めた8月下旬から9月にかけてです。 すでに栽培されているところや自生地から根株を掘り上げてきて、しっかり充実した地下茎を3～4節（長さ10～15cmぐらい）に切り分け、これを種根とします。 根株がなければ、園芸店などで少数ずつ袋詰めされたものが、シーズンに入れば売り出されます。
フキ はいつ咲く？
学名 P へ ・開花時期は、 2／ 5 ～ 3／末頃。 ・「冬黄（ふゆき）」の略で、 冬に黄色い花をつけることから。 ・「蕗の薹（ふきのとう）」 （花芽）は、 天ぷらにするとおいしい。 花が咲く前の 柔らかいうちがベスト。
ふきの植え替えはいつがいいですか？
植え付けてから4～5年ほどたつと、株が密生し、収量が低下してくるので、株を間引くか、植え替えをする。
