ほうれん草の原産地は、西南アジア、コーカサス地方やイランが想定され、それらの地域で古くから栽培されていたようです。 日本への伝播は比較的遅く、１６世紀中期に中国より伝わったと言われ、当時は唐菜（カラナ）とか赤根菜の名で各地に広まったようです。
「菠薐（ほうれん）」は昔のペルシア（今のイラン）をさしていて、もともとはペルシアあたりで生まれた作物だったそうよ。
ヒユ科Шпинат / 科
緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい） ほうれん草・にんじん・かぼちゃなど、カロテンを可食部100g中に600マイクログラム(600μg)以上含む野菜の総称。
ほうれん草の旬は11月から3月頃。 暑さに弱い野菜のため、夏は高冷地やビニールハウスで栽培されます。 雪がふるほど寒い時期には、凍らないよう自ら糖度を上げるので、より甘みが増しておいしくなります。 ほうれん草は色鮮やかで葉肉に厚みとハリがあるものを選びましょう。
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じゃがいもは、冷蔵庫に入れず、風通しのよい冷暗所に置いておくのが基本。 それだけで4カ月程度は日持ちするというから驚きです！ また、処理方法によっては冷蔵や冷凍での保存も可能です。
