シャンティ城へパリからの小旅行 フランス人の大〜好きな「クレーム・シャンティ（＝シャンティー・クリーム）」ってご存知でしょうか？ 甘いデザートが大好きなフランス人が、ケーキやフルーツやクレープにた〜っぷりかけるホイップクリームのことです。 22 апр. 2016 г.
ホイップクリームの起源は？
ケーキなどでおなじみのホイップ・クリーム、業界用語ではクレームシャンティイと呼ばれていることからおわかりのようにフランスが発祥の地となっています。 生クリームに砂糖を混ぜて泡立てることを始めた料理人が、パリの北部にあるシャンティイ城に仕えていたことが由来となっているようです。
生クリームの起源は？
１７世紀初めヨーロッパでお菓子に使われ、１８世紀に泡立てた生クリームが利用されていた。 日本では1923年から製造が始まったが、第二次大戦によって中断し、戦後、米軍の進駐とともにクリスマスケーキなどケーキ用として復活した。
クリームの由来は？
語源は，キリスト教で洗礼の儀式に使う聖油や聖膏を意味するラテン語chrismaにちなむ。 牛乳の脂肪は微細な脂肪球の形で分散している。 この脂肪分を集めた黄白色の液体がクリームである。
ホイップクリームの別名は？
ホイップクリームとは、動物性脂肪に植物性脂肪を加えたもの、または植物性脂肪のみのもの。 ほかの国ではホイップクリームはクリームに分類されない。 日本ではクリームを泡立てたものをホイップクリームと呼び、泡だて器やハンドミキサーなどを用いて作る。 シャンティークリーム、クレームシャンティイなどとも称される。
