ロースカツとヒレカツとでは、使っている肉の部位が違います。ロース肉は豚の肩から腰までの背中の部分をさし、赤身に適度な脂がついているのが特徴で、 . 豚ヒレ: 115kcal牛ヒレ: 133kcal豚ロース: 263kcal牛ロース（肩）: 240kcal
ヒレカツは何の肉？
「ひれかつ」とは、おもに豚の大腰筋の部位「ヒレ」を用いた「とんかつ」の呼称です。 部位が呼称になっているため豚肉以外に、牛のヒレ肉などを用いたものを指して「ひれかつ」ということもあります。
ヒレカツ ロース どっち？
ロース肉に含まれている脂身はほどよい甘さがあり、肉の甘みを楽しみたい方は、ヒレ肉よりもロース肉のほうがおいしいと感じるかもしれません。 ヒレ肉は一頭の豚や牛から取れる肉の量が少なく、肉のきめが細かいのが特徴です。 あっさりとした味わいで、特に女性から好まれているようですね。
ヒレロースどっち？
ロースは豚、牛ともに脂が甘く筋が少ない赤身なので、やわらかくジューシーな味わいです。 ヒレは脂身が少なくて噛みごたえのある肉質です。 一頭からとれる量が少ない希少な部位のため価格は高い傾向にありますが、やわらかさや脂身の多さはヒレよりロースのほうが勝っています。
ヒレカツ なぜ高い？
メニューを見ていると、なんだかヒレカツの方が値段が高いと感じることはありませんか？ それはロース肉よりヒレ肉の方が、1頭あたりから取れる量が少ないからなんです。 ロース肉が約9.0kg～11.0kg取れるのに対し、ヒレ肉は約1.0kg～1.4kgしかとれません。
