和菓子の歴史は、縄文時代までさかのぼるとされています。 木の実を粉砕して、水でアクを抜き丸めたもの。 これが団子の始まりといわれています。 その後、唐（現在の中国）との交流や茶の湯文化の発展などの影響を受けながら和菓子は進化。
和菓子は何年に作られたのか？
日本の甘味といえば「団子」や「餅（もち）」が代表的ですが、餅は弥生時代からあったのではないかと予想されています。 弥生時代は紀元前300年ころから、紀元300年ころまでの期間であり、甘味、菓子というカテゴリーだけでなく、加工食品として初めて作られたのも餅だったと考えられています。
室町時代の菓子は？
室町時代（１５４３年）ポルトガル船が種子島に漂着したのを始まりに、鉄砲 、キリスト教の伝来などともにカステラ、ビスカウト（ビスケット）、ボーロ、コンフェト（金平糖）、アルヘイト（有平糖）などのお菓子が伝来しました。 これらのお菓子は、原料や製法などの点で和菓子の製法に大きな変革をもたらしました。
和菓子はどこで生まれた？
江戸時代の初期から中期にかけての和菓子づくりの中心は京都でした。 京都で茶席の菓子として進化を遂げてきた和菓子は、より色鮮やかで風流な菓子へと発展していきます。 短歌や俳句などの文学に結び付けられて、多くの独創的なお菓子が作られたのもこの時期です。
安土桃山時代のお菓子は？
戦国〜安土桃山時代には、ポルトガル人やスペイン人の貿易商人から、カステラや金平糖といった南蛮菓子が伝来。 まだまだ貴重品だった砂糖を多用するものが多く、日本人はその濃厚甘美な味に魅了された。 江戸時代に入り､徳川幕府のもと社会経済が安定､砂糖の輸入量が増えると､日本の菓子は目を見張る発展を遂げる｡
